椰子油被质疑是怎么回事？饱和脂肪酸太高？

近年来对标准美国饮食(SAD)的批评声音越来越大。很多美国儿童在学校里被教导的古老、早已过时的食物金字塔是完全错误的。事实表明，人类并不应该整天吃面包和面食，富含全食物、肉类和健康脂肪的饮食不仅能够带来更健康的身体，而且还有利于治疗各种疾病。

援引《独立报》报道，哈佛大学 TH Chan 公共卫生学院的 Karin Michels 博士公开表示椰子油不仅没有益处，而且是“纯毒药”。 Michels 博士表示椰子油中拥有非常高的脂肪含量，油中饱和脂肪酸对人身体有害。

Michels 博士在弗莱堡大学的演讲中指出，椰子油是 "你能吃的最糟糕的食物之一"，因为椰子油中的饱和脂肪酸会对身体产生破坏作用。这与人们普遍认为椰子油对健康有益的观点背道而驰，因为它之前被誉为 "超级食物"，可以作为任何膳食的组成部分在厨房中使用。

去年，美国心脏协会更新了关于椰子油中饱和脂肪酸的指南，建议人们应该用不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪，以降低日后患心血管疾病的风险。Michels 博士认为，食用椰子油比猪油更有害，因为椰子油主要由饱和脂肪酸组成。

NHS 指出，吃含有饱和脂肪酸的食物会增加患冠心病的风险，因为血液中的坏胆固醇含量会上升。除了椰子油，其他饱和脂肪含量高的食物包括黄油、硬奶酪、酥油、香肠和肉馅饼。另一方面，不饱和脂肪含量高的食物包括油鱼、坚果、种子、植物油和鳄梨。

推荐阅读