新的植物性软糖维生素可以帮助素食者获得他们所需的营养物质

在世界范围内，数以百万计的人由于宗教、伦理、环境或经济原因而遵循纯素食和素食饮食。虽然这些饮食据称对健康有好处，但如果计划不周或补充不当，它们也可能缺乏必要的营养物质，如维生素B12和D3。现在，研究人员在《ACS食品科学与技术杂志》上报告了一种草莓味软糖，其中含有这些维生素，在配方中不含任何动物产品，因此纯素食和素食者可以达到他们的建议每日摄入量（RDA）。

访问：

阿里云服务器精选特惠爆款免费试用3个月

一些必需的维生素和矿物质，如维生素B12，只存在于动物产品中，而其他则可以从其他来源获得。例如，人类在皮肤暴露在阳光下时可以制造维生素D3，但许多人在外面没有足够的条件来满足这种维生素的要求。因此，它主要是通过鱼、蛋和内脏肉来摄取，而素食者和一些素食者是不吃这些东西的。

为了避免维生素缺乏的陷阱，坚持植物性饮食的人经常服用补充剂，但由于维生素B12和维生素D3的溶解度不同，把它们放在一个药片中一直是个挑战。一个解决方案可能是将它们放入充满乳剂的凝胶中，如软糖。以前的研究人员已经表明，果胶是一种植物性多糖，可以作为无动物产品食品的胶凝剂。因此，Samantha Pinho及其同事想看看他们是否可以只使用植物性成分，如果胶，来生产一种富含维生素B12和D3的软糖，并让消费者接受。

研究人员首先制作了一种乳液，将柠檬酸盐缓冲液、菊粉、阿拉伯胶、亚麻籽油和维生素D3结合起来，并单独制作了果胶凝胶，将一种果胶、氯化钙和维生素B12溶解在柠檬酸盐缓冲液中。然后，通过快速搅拌乳液到带糖的果胶凝胶中，该团队产生了一个充满乳液的凝胶。该凝胶在干燥后成为一种红色的胶状物质。

为了将其发展成一种合适的食品，研究人员加入了一种天然草莓味，并将凝胶塑造成半英寸宽的糖果。

在感官测试中，120名未受过训练的小组成员给这种软糖的味道、颜色、香味和总体接受度打了高分。大约一半的小组成员说他们会购买富含营养的软糖，另外36%的人说他们可能会购买这种产品。研究人员说他们的结果为使食品更有营养铺平了道路。

关键词： IT 与健康新的植物性软糖维生素可以帮助素食者获得他们

新的植物性软糖维生素可以帮助素食者获得他们所需的营养物质

推荐阅读

运动型轿车是什么运动型轿车与普通车有何区别？

汽油清洗剂是什么汽油清洗剂加在汽油里是干嘛的？

中国最便宜的汽车是哪个最便宜的汽车汇总

伊莱克斯冰箱质量怎么样伊莱克斯冰箱质量好不好？

劳动保护用品是什么劳动保护用品有哪些？

相关新闻

新闻

热点

资讯

新的植物性软糖维生素可以帮助素食者获得他们所需的营养物质

推荐阅读

运动型轿车是什么 运动型轿车与普通车有何区别？

汽油清洗剂是什么 汽油清洗剂加在汽油里是干嘛的？

中国最便宜的汽车是哪个 最便宜的汽车汇总

伊莱克斯冰箱质量怎么样 伊莱克斯冰箱质量好不好？

劳动保护用品是什么 劳动保护用品有哪些？

相关新闻

新闻

热点

资讯

运动型轿车是什么运动型轿车与普通车有何区别？

汽油清洗剂是什么汽油清洗剂加在汽油里是干嘛的？

中国最便宜的汽车是哪个最便宜的汽车汇总

伊莱克斯冰箱质量怎么样伊莱克斯冰箱质量好不好？

劳动保护用品是什么劳动保护用品有哪些？