全球观点：零浪费的家禽加工技术可能会促进实验室培育的肉类的生产

(资料图片仅供参考)

通过新加坡南洋理工大学（NTU）和家禽生产商Leong Hup Singapore的合作开发，这两项技术被用来制造两种不同的产品：肉类储存托盘和一种可用于生产实验室培育的肉类的细胞培养基。

在一个过程中，羽毛在蒸馏水中清洗以去除污染物，在"室温"（27 ºC/81 ºF）下干燥四天，然后用粉碎机进行粉碎。由此产生的羽毛纤维--由一种称为角蛋白的坚韧蛋白质组成--然后与不饱和聚合物树脂结合，形成一种液体混合物，放在一个玻璃体的托盘模具中，放置一天后固化。

在实验室测试中，通过这种技术制成的聚合物托盘被发现与传统石油基塑料制成的托盘一样有弹性，但它们也能够承受几乎两倍的力量而不破裂。

另一个过程涉及分解鸡血、骨头、鸡肉和皮肤，然后从材料中提取氨基酸、维生素、葡萄糖、无机盐和生长因子。这些营养物质被用来制造一种血清，可作为细胞生长培养基来培养实验室培育的肉类--包括鸡肉。胎牛血清目前被用于这一目的，它是从被屠宰的牛身上获得的未出生的胎儿中提取的。

Leong Hup目前正在其新加坡家禽加工厂测试这两种技术，并计划明年将该技术的使用扩大到其在马来西亚和东南亚的工厂。

“实验室培育的肉类有可能减少，甚至有一天结束对农场动物的屠杀，以及饲养农场动物对环境的影响。但它的成本很高，部分原因是用于培养肉的培养基的成本很高，”首席科学家，新加坡南洋理工大学的William Chen教授说。“在我们与Leong Hup Singapore的合作中，我们应用了NTU食品科学与技术项目开发的创新技术来解决这个问题，降低了培养基的价格，同时重新利用了本来会被丢弃的材料。”

关键词：科学探索零浪费的家禽加工技术可能会促进实验室培育的肉

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