每日时讯!科学家发现使食物看起来更美味的秘密
色彩饱和度是一个术语,用来描述图片中的红色、绿色和蓝色的鲜艳和丰富程度。然而,图片中食物的视觉距离,甚至顾客是否期望单独或与他人一起吃饭,都会影响到色彩饱和度在使食物产生食欲方面的有效作用。
该研究的主要作者、俄亥俄州立大学酒店管理学副教授Stephanie Liu表示,这些发现为在竞争激烈的餐饮业提高销售额提供了一个直接的方法。
“在Instagram上,这意味着在你的食物照片上使用‘X-Pro II’滤镜,而不是‘Earlybird’滤镜,”Stephanie 说。“这并不困难,也不需要花费一毛钱,所以对餐厅的营销人员来说,这是一个轻松的胜利。”
(资料图片仅供参考)
这些发现最近发表在《商业研究杂志》上。 科学家们进行了两项在线研究。
在一项研究中,267名参与者被指示想象自己在一个在线平台上查看订餐的选项。参与者看到了波奇碗(poke bowl)的照片,这是一道夏威夷菜,包含生的、腌制过的鱼块、蔬菜和酱汁,放在米饭上食用。这些照片来自一家名为Poke Kitchen的虚构餐厅。
研究中的参与者被随机分配到四张不同的图片中的一张,每张图片都有不同的色彩饱和度和视觉距离。
高色彩饱和度的照片是用专业的图形设计软件编辑过的,比低饱和度的照片饱和度高130%。近距离的照片半径大了130%,看起来比较远的照片离观察者更近。
参与者被要求对每张照片中的食物看起来有多新鲜,看起来有多美味,以及他们购买的可能性如何。结果显示,饱和度较高的照片中的食物在参与者看来更新鲜、更美味,这使他们更有可能购买这些食物。
但Stephanie说,当食物在照片中出现的距离较远时,色彩饱和度的影响更大。她说:“当食物被近距离显示时,观众已经很容易想象到食物的新鲜和美味。色彩饱和度并不是那么必要。”
第二项研究涉及222名在线参与者。在这种情况下,参与者被要求想象他们正在浏览Instagram,并看到了他们家附近一家名为Pizza City的虚构餐厅的披萨图片。他们看到了色彩饱和度高或低的照片。
研究中的人们还被告知,他们当晚将独自或与家人一起吃饭,并再次被要求对披萨的新鲜度和美味度进行评分,以及他们是否可能购买该菜单项目。
与之前的研究一样,色彩饱和的照片中的食物总是被视为更新鲜、更美味,人们更有可能购买。但是,对于那些被告知将独自进餐的人来说,这种效果更强,而对于那些将与家人一起进餐的人来说,则更弱。
Stephanie说:“当人们与他人一起吃饭时,社交体验是人们所期待的一个重要部分。但是当他们预计单独吃饭时,他们更关注食物本身。他们希望食物更新鲜、更美味,这就是为什么颜色饱和度在这种情况下更重要。”
Stephanie表示,这些发现现在比以往任何时候都重要,人们在网上订餐,看照片来帮助他们决定吃什么。
她说:“餐馆必须在社交媒体和在线订购平台上发布他们的食物图片。他们应该像关注文字一样关注他们发布的照片,甚至更多。色彩饱和度是他们需要关注的一个关键因素。”
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