互联网巨头生鲜 生鲜新零售现状如何

年初，市场上大多数零售业都处于停摆状态，然而，生鲜凭借非接触的在线经营模式，却呈现出客户激增、流量猛涨，甚至供不应求的趋势。

一、巨头加码，跨界搅局

危机下，挑战与机遇并存。2020年生鲜新零售赛道依旧战火纷争。美团、饿了么、盒马、苏宁等多家平台全面布局互联网菜场，中石化的强势跨界入侵搅动，新一轮的菜市场革命全面开始。

往常“脏乱差”的菜市场现在却成了巨头们在新零售道路上的新战场。生鲜菜市场的毛利明明就很低，为什么大佬们都会盯上它呢?

(图片来源：易观)

① 5万亿市场容量巨大

首先， 5万亿市场容量的生鲜零售市场，其中近七成是菜品。尽管如今很多超市代替了部分菜市场的功能，但仍未能满足大多数消费者的需求。比如，年轻消费者不愿意讨价还价;年轻消费者对菜品的质量缺乏判断的标准;年轻消费者更青睐少量多次的购买方式。

② 刚需高频消费

其次，刚需高频消费，菜市场是新零售最后的“处女地”。一方面，最近两年随着巨头将大量资本投向新零售，很多领域都已经处于竞争的白热化阶段，这就让生鲜新零售成为了巨头们的另一个战场;另一方面，被互联网企业视为生命的“流量”，如今也在变得越来越昂贵。

(图片源于：螳螂财经)

③ 获客成本逐渐升高

随着互联网的不断发展，企业不断增加，竞争日益加剧，导致企业获取新用户成本不断加大。根据行业经验，互联网平台获得一个新用户的成本，是维护一个老用户的 5—10 倍。假设新用户的获客成本是老用户维系成本的 5 倍。

根据中金网数据测算，阿里巴巴的平均获客成本从 2013 年 9 月的 12.17 元/人上升到 2018年 12 月的 77.99 元/人。用户人均 GMV 方面，随着用户使用年份越久，其人均购买次数和人均 GMV 都会高于新用户。

以美团为例，由于获客成本的增加，若想获得新的客户群体，通过菜市场来获客是最明智的选择，因为可以拓展非外卖的用户群体。就算是外卖用户想要要做饭的时候，其实也是可以在美团上点单。通过拓展新的市场，来提高用户的黏性，估计其他的巨头们也是这么想的!

④ 大数据和冷链技术的应用

前置仓模式的产生让大数据和冷链技术的成熟，为改造菜市场提供了条件。越来越多的商家以及互联网企业都在布局前置仓，这也让商家之间的竞争越来越激烈。以前“半小时达”是理想，现在“半小时达”是真的可以实现。而这一切，都要归功于前期打下的基础。

(图片源于：螳螂财经)

二、生鲜新零售的3大痛点

众多巨头入局，资本蜂拥而来，生鲜新零售市场一片红火的背后，仍存在不少亟待解决的问题。新零售的发展趋势在于技术与线下零售的结合，商家最主要的目的就是要提升消费者的体验，但是想要提升体验，并没有想象当中的那么容易。

① 毛利低

生鲜新零售从发展到现在为止还是没有成熟的商业模式，归根结底还是利润太低，商家主要还是靠低价走量的方式来赚钱，在这个过程中商家毛利低，平台资金压力大!线上买菜烧钱已经是成为了普遍的现象!线上买菜平台目前主要依靠城批直采，对于初创企业来说，这样的采购方式稳定、高效。

虽然城批直采购具有品类齐全、质量保障、运送方便、补货容易的优势，但也存在同质化严重的问题，特别是相比于源头直采，明显缺少价格优势，单独依靠城批直采要盈利是非常困难的。

(图片来源：诺信金控)

② 损耗大

商家为了保证商品供应正常，保证用户体验，加大备货量是通用做法。但是这样过程容易造成高损耗的死循环。

正是因为这个特点，所以对需求预测的要求也更高，这一切都要回归到大数据上来，未来线上买菜平台要做大，就必须投入大数据精准预测。

③ 运营繁重

对前置仓的运营能力要求高，因为不同的人群，喜好肯定不同。收入能力高的消费人群，对高端海鲜可能会有更多的需求，而普通收入的人群这类需求就弱一些。这就要要求前置仓对不同的用户喜好和需求将它们标签化，从而做到千店千面。

前置仓模式运营到后期，绝对不是简单的卖货，一定是大数据智能驱动的，这对具备千店千面的运营能力、降低缺货、降低损耗等都具有积极作用。

(图片来源：诺信金控)

三、蔬东坡生鲜新零售系统对症经营痛点

蔬东坡结合生鲜商家的实际情况，创新研发了一套智能化收银系统，并提供极具营销价值的解决方案。

① 智能化收银系统

以智能化收银系统为生鲜实体店提供了进销存管理、报表统计、数据分析、会员管理、营销活动等，让商家处于市场的优势一方，有能力提高自身的核心竞争力。不仅可以轻松管理自己的会员，同时实现全部分店的会员共享和全网积分互通，让单个门店瞬间拥有所有店面的会员资源。

(蔬东坡生鲜门店收银系统)

② 一体化管理解决方案

一套会员收银系统就能搞定店内所有，提供收银硬件、收银系统、微信软件，软硬件一体化管理解决方案，会员收银将线上线下数据打通，通过会员管理，商家可以第一时间快速获取客户信息，培养会员忠诚度，稳定目标消费群体，加强企业与会员之间的沟通，以提高企业的服务力。

(蔬东坡生鲜门店收银系统)

当资本趋于冷静，生鲜新零售将从会从野蛮生长到战略性成长。2020下半年，生鲜新零售市场变数几何?我们一起等待市场给出的答案。

关键词： 互联网 生鲜