从卫生纸到盘中餐！大公司省钱过日子

大公司为应对外部环境的变化开始精打细算不是什么新鲜事。钱好挣的时候，他们愿意额外付出些成本树立 “最佳雇主” 形象。公司之间开展福利竞赛，小到三餐、绿植、桌椅工位，大到期权激励、住房贷款都在较劲。

上升势头最好时也是他们追求 “极致福利” 时，快手甚至会测量苹果的直径和甜度，精确牛肉面里牛肉的克重。员工之外，公司们还会考虑到员工家人的感受，重阳节给父母送床单四件套、儿童节给孩子送书包等等。有些付出纯粹是企业形象展示，比如每月有几个名额带朋友来公司吃免费午餐，花钱请演艺明星来公司一层层楼地慰问员工等等。

Google 被认为是福利文化的发源地。他们关注员工的餐盘，允许员工带狗去上班，还给员工提供收养和代孕津贴。转折点在 2008 年，全球金融危机爆发，Google 决定从餐盘开始变革——把员工进餐时间从 90 分钟削减到 60 分钟，下午茶也取消了，免费晚餐只提供给加班到很晚的员工，不再允许打包回家。给员工提供婴儿日托费用涨价了，一度招聘也暂停了。在发给员工的备忘录里，Google 说这些是为了提高效率。

周期转折到来，相似的故事今天发生在中国的大科技公司身上。在一封内部信里，腾讯告诉员工，过去开销的增速已经是收入增速的好几倍，“全员要为过冬做好准备”。华为的表达更直接，“把寒气传递给每个人”。在他们看来 “寒气” 至少笼罩三年。而字节跳动 CEO 梁汝波最新的 OKR 里，降本增效是核心目标。

“降本增效”“去肥增瘦” 都是以公司为主体的表述：通过压缩团队规模和预算、调整员工的工作环境、提升工作效率来让公司变得更健康。中国互联网巨头们每月的经营开支动辄数十上百亿元，如果最大的一家公司花销减少 10%，就意味着员工和供应商们少了十多亿元收入。

在纽约和香港上市的中国互联网公司，过去半年的销售和管理费用就少了 217 亿元。以往启动一个新业务就能招一两万人的大手笔不再出现。不重要、不赚钱的业务等不到局面变好的那一天就被关停或合并了。

业务调整之外，留下来的员工们也切身感受到了公司省钱过日子的决心。

刘炽平关心打印机——绿植也被搬走了——“公司连这个钱都拿不出来了吗?”

在腾讯，一场全面的降本增效正在开始——这句话是 3 月一封内部信的标题。它被挂在腾讯内网系统的头条，发布者是腾讯企业文化部。8 万员工里有 5.8 万人阅读了。

话题以总裁刘炽平关心的一件小事展开。那是一次战略月会，刘炽平注意到员工汇报时拿着彩色的纸张。“为什么要彩打?” 他说。这显然不是一个疑问句。腾讯的全部打印机接下来被设置成了默认双面、黑白。

“不要小看这些细节的变化，很多大手大脚的习惯渗透在日常小事中。” 内部信呼应道。文章说，腾讯未来将会在业务、财务、行政、人力上进行全面的降本增效。

“' 降本增效 ' 是主旋律!” 腾讯秘书处转发道， “各位总办们已身体力行做出了示范。”

在降本一事上，大公司对内、对外的态度有鲜明差别。对外，他们低调、谨慎。这事本身有正面、实际的意义，但也可能伤及 “信心”，造成不好的联想。他们不希望高调宣传。

对内，决心是明显的，行动是快速的。大公司在日常开销上精打细算起来。在腾讯，一些中层干部办公室和公共区域的绿植被搬走了，员工们被告知养护它们非常费钱;中秋礼盒换了更简易的包装，食堂打包盒也开始收费了(一元一个)，零食区随手可拿的可乐、雪碧也不见了。

卫生纸通常是公司开源节流的一个具体风向标。很多公司都会先从这里开始克扣：换更便宜的，换纸张更薄的或者直接减少数量——一个坑位一卷纸变成一间厕所一卷纸。有员工发现个人抽纸和公共区域抽纸都更难找到了。时下的重要物资口罩也成了整治对象：腾讯以前每天中午会有物业推着小车发口罩，后来口罩需要自己取;再到后来，一包 10 片变成了一包 5 片。贝壳从今年开始停止给员工提供口罩。

按惯例，腾讯员工每年每人有 1800 元的年度团建经费，今年到现在还没明确通知。内网 20 多条发帖询问公司态度的，没人回应。“公司连这个钱都拿不出来了吗?” 有人问。这并不算一笔小钱，按员工数量来算，可以省下总计 1.44 亿元。

美团的文化向亚马逊看齐，后者一向是福利的反面：没有免费餐食、没有免费班车。美团的价值观里原本包含 “勤俭”，意思是在毛利低的行业里必须做好成本控制。如今这条要求改成了 “追求卓越”，但控制成本、提升效率一直是美团在乎的事。今年 6 月后，员工出差只能选早上 8 点前或晚上 9 点后的航班——能省一晚住宿费。今年美团各类国内外的旅游计划都没了，说是由于疫情，可员工不免猜测还是为了省钱。

很难查证一些变化是否出于 “降本”，可员工们看到什么都愿意往那个地方联想。一位腾讯员工发现厕纸变成又薄又硬，而早餐打包袋从可降解环保袋换成透明塑料袋，不由得感叹，“穷了穷了”。一位员工周末路过腾讯滨海大厦，看到顶部的 LOGO 灯牌灭了，他开玩笑道：“这么严重了吗”?他记得以前周末都是亮的。

“食堂是底线”——冷冻虾仁全面替代活虾——“珍惜吧，下个月就没有了”

从吃上省钱是大公司不约而同的做法。在快手，员工日常的下午茶取消了，冰柜饮料区眼看着走向 “贫瘠”。一位员工说，以前除了钟薛高这样高端的牌子，别的冷饮和雪糕几乎都有，后来，只有一两种可挑选，再后来，只有一块钱的老冰棍了。一位了解内情的保洁好心地提醒员工，“珍惜吧，下个月就没有了。”

变化有时是渐进式的，如一位员工所说，“钝刀子割肉”，所以也没引起什么立刻的情绪。在字节跳动，零食盒子里的内容今非昔比。去年还有每日坚果、牛肉干、鸡胸肉，今年只能看到几毛钱一包的方便面和小面包，“开始用体积撑满盒子了”，一位员工说。

每个公司都有些爱薅羊毛的员工，他们能薅到是因为公司提供了这个空间。现在空间都不大了。在字节，以前光是一日三餐就有盒饭、轻食、订餐柜、堂食，可以一天可以薅四次;还有内购会，一年两次，一些大牌的口红、数码产品，三折五折到手，上闲鱼加两百块能卖掉。

“食堂是底线。” 一位贝壳员工说。因此，当开始省员工口粮时，不满的声音越来越多了。腾讯过去一次免费晚餐能拿到价值七八十的伙食，有羊腿、有火锅，现在都没有了，“顶破天三四十块钱。” 内网上开始有人提问，某某档口，前段时间有的那些东西到哪儿去了?

快手员工以前每天有 100 元吃饭，资金自由支配，三餐随便吃。花不掉再打包带走。现在食堂收费，餐标降到 30 元，打到卡上，只能来一份水煮鸡腿肉，一顿饭的意思就是一顿饭了。

快手以前的活动日食堂会供应小龙虾、猪肘子，现在是番茄炒鸡蛋、小炒肉这种常规菜。字节跳动员工平时享用的荤菜里至少有个牛肉或鲜虾，现在是酱骨头、羊蝎子这些成本更低的肉类。鸡鸭肉的比例从五成上升到七成不止。冷冻虾仁全面替代了活虾。

难题丢给了食堂的主厨们。食材足够新鲜的话怎么做都可以。可现在他们要面对变化了，一个解决方法是把口味做得更重一点。于是，小龙虾更多地以麻辣而不是蒜蓉口味呈现。难题不止这些，就阿里食堂的主厨余彦(化名)而言，他还得琢磨着怎么在给行政部交营业额 3 个点的提成之外，还能赚钱。

除了省空调费、省水费，主厨们琢磨着从采购菜品上省钱。每周，余彦(化名)会派出一名采购去距离七八公里以外的农贸市场问询价格，拿到菜价表后填采购单。为了仅剩的利润，他通常得选择毛利更高的东西。8 月初的一天，他原本在采购单上勾选了鲈鱼，看到价格后犹豫了一阵，又划掉了。这一天，数量最多的食材是土豆(200 斤)、西红柿(150 斤)、茄子(95 斤)。

今年以来，阿里的食堂供应商受到了更严格的审核，整个区会进行服务质量排名，前三名获得奖励，后三名被处罚。规则设置相当巧妙：后进者罚的钱正好奖给前三名，公司不用出钱。

阿里的行政部规定每餐菜品里要有牛羊肉和鱼肉，对一勺多少克重也有要求。在过去，主厨会叮嘱食堂师傅酌情多打，现在要 “严格按克重来”。

打车点起始地只限公司——电池 2.87 积分一节——时刻想着 “一鱼几吃”

没有什么比直接抬高门槛更便捷了。京东员工以前到晚上 9 点就能打车回家，现在要熬到 10 点。到 8 月份，有的部门直接取消了打车补贴。网易的打车要求加了一条，打车点起始地只限公司。

小米公司显得更人性些，只是降低了标准。员工晚上打车改为只能选经济型。可员工抱怨，在西二旗那个公司密集的地方，高峰期打上一辆快车全凭运气。

美团优选的 HR 以前在 boss 直聘上招人，开会员不限价格，一年一万多的套餐是常事，现在只能开最基础的一档：3600 元。如果要升级，得打报告说明理由。

过去，京东员工出差住宿实报实销外，还有每天 100 元补贴餐饮费。现在要求每一笔花销都有对应发票，这为难了不少人，“你吃个兰州拉面咋开票”。报销的流程变长了。京东物流的销售人员拜访客户的餐饮费和交通费，在以前，总监就可以审批，现在必须副总裁签字。

一个员工拿到全额的工资也更难了。京东同城购的员工分享了他对规则的理解：先制定了一个超出合理范围的指标，然后再以没有完成目标为理由少发绩效。他说，只有 80% 的人能拿到绩效;京东零售一位平日里能拿全额绩效的员工，今年到手也少了几千块。

为了少花点钱，业务部门也在集思广益。京东零售的一个部门举行了主题为 “聚焦采销减亏操盘案例分享” 的 PK 赛，让采购的员工分享自己拿到扣点、让客户投广告的经验。来自各个事业部的领导担任评委。也许效果不错，5 月份举办完第一期后，7 月开始了又一轮。

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