专项答题｜关注食品安全 守护餐桌健康

“购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？”“出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？”“夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？”这些藏在一日三餐里的饮食小知识，直接关系全家身体健康。学会辨别食品风险、掌握安全饮食常识，不只是简单答对题目，更是守护家人健康的第一道防线。

食品安全是民生之本、发展之基，不仅关乎人民群众身体健康和生命安全，更是全面建设社会主义现代化国家的重要保障。新修订的《中华人民共和国食品安全法》自2025年12月1日起施行，标志着我国食品安全治理迈入新阶段。打造干净放心的饮食环境，既要守护百姓日常三餐安全，也重点关注“一老一小”特殊群体用餐安全，筑牢校园食堂、养老助餐等场景的食品安全防线，稳步提升国民健康素养，助推经济社会平稳可持续发展。近些年食品安全问题仍屡见不鲜，添加剂违规使用、农残超标、假冒伪劣食品泛滥等乱象，持续牵动公众神经。正因如此，大力普及食品安全知识、增强群众自我防护意识、凝聚全社会力量共建食品安全共治体系，有着不可替代的重要意义。

为做好食品安全科普宣传、提升群众自我保护能力、构建全民参与的食品安全共治格局，2026年京津冀公民科学素质大赛特推出“关注食品安全 守护餐桌健康”专项答题活动。

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立即参与“关注食品安全 守护餐桌健康”专项答题。

本次专项答题得到了北京市食品药品安全委员会办公室的大力支持。

背景知识

如何预防食源性疾病？

预防食源性疾病，日常需要记住食品安全五要点：

1、保持清洁

保证双手，案板、刀具等工具以及操作空间的清洁。锅、碗、瓢、盆等工具，在平时不使用时应放在通风的地方，避免里面存有水分。

2、生熟分开

购买、储存、加工食品时应注意将生熟分开，避免其相互接触交叉感染；切菜时应注意分开生、熟案板及时洗手避免间接接触。

3、食物要彻底煮熟烧透

将食物中心完全加热，以起到杀灭致病菌的作用。

4、在安全的温度下保存食物

做完饭后尽量在两小时内食用完毕。如果无法食用完应及时放入冰箱。

5、使用安全的水和食物原料

保证加工食品时使用的原料、水的洁净；使用新鲜食材并充分将其洗净；外出就餐时也应选择干净、卫生、有资质的地方就餐。

2026年京津冀公民科学素质大赛通过线上设置每日答题、限时挑战答题、PK答题、专项答题等不同模式，让您在碎片化时间利用“小屏”提升科学素养。您还可以通过“测测你的数字科学素养”模块进行自测，了解自己在科学知识、科学方法、科学精神与思想、解决问题能力等方面的基本情况。

同时，大赛还将从前沿科技、人工智能、科学家精神、应急科普、热点话题等不同角度，与相关单位合作开展不同主题的专项答题活动。

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