【工业高质量发展调研山东行】金彩山酒业：匠心酿造厚道酒

中国工业报记者马艳 曹雅丽　

从两爿酒店、一台水磨、10口窖池、20名职工的小厂，发展到如今拥有6家子公司和3家分公司的山东省白酒行业综合实力30强企业，山东金彩山酒业有限公司（以下简称金彩山酒业）75年砥砺前行，走出了一条独特的区域白酒品牌突围之路。近日，中国工业报“工业高质量发展调研山东行”走进金彩山酒业，探寻其持续发展的秘诀。

增品种打造战略性单品

【资料图】

走进金彩山酒文化园，浓郁的酒香扑鼻而来，酒架上摆放的各式各样的白酒让人目不暇接。

“现在公司已经有百余种产品，可满足各类消费者的需求。”金彩山酒业董事长孟现波告诉记者，近年来，公司主动适应市场新变化，深度挖掘消费新需求，稳步打造战略性单品，效果喜人。

“在继续巩固‘黄三铁’经典产品线地位的基础上，金彩山酒业通过产品结构升级、开发创新，细化梳理培植经典产品，持续实施窖藏系列、九将酱酒系列、三十二坊系列高端产品线战略，聚焦 100-600 元价格带，深耕主流价位，不断满足广大消费者日益增长的‘新、奇、特、变’的消费需求。”孟现波说道。

例如，针对年轻消费者群体，孟现波介绍，他们对白酒的选择更为挑剔和谨慎，同时更加喜欢具有文化内涵和历史积淀的品牌，也更加注重消费体验和品牌形象。为此，金彩山酒业开发了江山、红日、彩山牌小酒、十二生肖酒以及大师系列产品品牌，尤其是大师系列以多样化的包装和梵高等艺术大师的作品为“背书”，积极拉近与新兴用户的距离，市场反应非常好。

针对女性消费者群体，她们更加注重品质和健康，对于白酒的选择也更加细致和理性。金彩山酒业就研制部分度数低、包装精美的酒。

对于高端消费者群体，他们更加注重品牌、文化内涵、口感、陈年度数等。金彩山酒业则开发做好窖藏、三十二坊、酱香系列，并实施“彩山荟”计划。

对于白酒市场的主流消费群体中老年消费者，孟现波表示，他们对于白酒的品质和口感有较高的认知和要求，对于酒的烈度、口感、品牌、文化内涵等方面也有自己的喜好和选择。因此，金彩山酒业选择保持稳定的酒基和口感，推出年份酒、头排酒、原浆等系列产品。

持续创新，让金彩山酒业的产品线不断丰富。“彩山酒、厚道酒”的口碑深入人心，成为当地老百姓日常生活中的首选品牌。

提品质匠心酿造好酒

“金彩山酒品质厚道，内涵丰富。眼观其酒色，清澈晶亮透明。鼻闻其香气，五粮之香，馥郁芬芳。口尝其酒味，醇甜柔顺，绵柔舒畅。”孟现波表示，综合其色、香、味的完美结合，方显彩山特曲风格之典型，品质之优良，发英雄之慨于幽雅，养浩然之气于妙品。

好酒必有“好方”。金彩山酒的品质有何“秘方”？或许便是金彩山人始终“不忘‘匠心酿造一杯好酒’的初心，始终把产品品质放在第一位”。

孟现波介绍，公司酿酒传承了“老五甑、混蒸混烧”原生态生产工艺。坚持人工制曲，严控低温入池，封窖108天双轮发酵，前缓、中挺、后缓落，分层起窖，装甑“松、轻、准、薄、匀、平”，缓慢蒸馏，低温馏酒，掐头去尾，量质摘酒，分级储存，陶坛窖藏，自然老熟，国家酿酒大师保证完美酒体设计，“二十六道工序”使酒的品质达到完美境界。

在操作过程中，公司严格执行《一周质量报告制度》，各工序签订《质量安全责任书》，坚决落实好质量管理体系，落实好产品质量责任主体，落实好质量管理备案制，抓好生产全过程质量管理，坚持开罐品评酒制度，抓好每一批次产品的口味稳定。

在一代代金彩山酿酒师的匠心传承下，金彩山人最终提炼出27字《金彩山酒经》：粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、窖必久、蒸必缓、贮必长、工必细、管必严。

精益求精、持续优化，金彩山酒独特的酿酒技术正在不断发扬光大。孟现波表示，“金彩山酒业将继续借助‘技师工作站’‘劳模创新工作室’‘泰安市工程实验室’等优势，持续提高产品品质，不断加大关键技术应用力度，努力提高信息化水平和智能化水平，做好浓香、芝香、酱香、兼香等酒体设计，彰显地方特色。”

创品牌 推动酒文旅跨界融合

品质是企业赖以生存的根本，品牌则是企业的竞争力和生命力。在如何打造区域品牌竞争力方面，孟现波也有自己独到的见解。

“我们在品牌和产品上下功夫，按照‘先稳内再拓外’的原则，提出了‘一个主体、两翼齐飞、五路并进’的品牌战略，对品牌、产品、体验进行重构，利用‘金彩山’的特曲、窖藏和酱酒三大系列产品稳内，通过‘三十二坊’的名坊、匠坊两个系列拓外。”孟现波表示，“三十二坊”作为集团的新品牌，主要用于全国化的布局，未来将采取新的运营模式，寻找品牌合伙人，合作运营三十二坊品牌，稳打稳扎，力争3-5年内让产品慢慢起量，10年内打造破亿的营销额爆品，成为“中国四大名坊”之一的知名品牌。

除了聚力推广系列产品，强自身品牌，金彩山酒业还以酒为媒、文化搭桥，专门打造了集白酒研发、生产、文化展示、销售于一体的金彩山酒文化园，希望借助酒文化展示以及工业观光旅游体验，实现“酒、文、旅”跨界融合，让消费者实现从被动消费到主动消费的转换，进一步做大做强彩山品牌。

“今后，我们将持续打造彩山高端产品‘用户池’，积极推进‘彩山荟计划’，丰富高端服务形式；充分发挥3A旅游景区平台作用，继续做好‘头排酒’‘开窖酒’封坛沉浸式体验的营销活动；不断做强次高端基本盘，理性谋划‘铁盒’‘窖藏’提升战、启动打好‘三十二坊’攻坚战，加快提升培植品牌价值。”孟现波对于金彩山酒业下一步的品牌发展路径十分清晰。

在品牌与品质的双重升级下，金彩山酒业的市场表现也不断冲高。今年上半年，金彩山酒业实现营收9588万元，白酒产品销量252万瓶，抖音等新平台实现营收431万元。可以预见的是，通过对品牌、产品、体验的重构，金彩山酒业将不断续写区域品牌突破的新传奇。

编辑：李芊诺

责编：汪黄任

审核：王棕宝

关键词：