最近全世界兴起了一股 ChatGPT 旋风。仿生的聊天机器人可以回答任何问题，甚至像朋友一样交流，每个人都在瞪大眼睛看着自己的产业会如何被这股飓风改变。餐饮圈也一样，人工智慧早就已经悄悄地在我们身边，改变着餐饮形态。今天这只影片就要来帮大家整理一下 AI Chat GBT 目前已经对餐饮界带来哪些影响。

在开始聊 ChatGPT 带来的影响之前，我们先来聊聊在这几年 AI 并不是突然降临，而是用一种缓慢而确切的步伐慢慢地影响着餐饮界。许多高科技公司、新创公司都开始通过 AI 技术去推出各种新的服务。以下是我整理 AI 目前已经触及，而且开始有所贡献的几个领域。

1.AI食谱

要跟大家聊的就是AI食谱。这个可以说是最入门级别的项目。我自己在测试chat GPT的时候，关于料理的第一个问题我就问他：你觉得最好吃的蛋料理是什么？他就给了我一份经典发饰欧牡丹的食谱。但其实在Chat GBTT问世以前，美国科技巨头公司IBM的人工智慧Watson在2015年就出版了一本食谱书。里面分成了疗愈美味、惊奇创意、食材协调运作的几个章节。这本食谱书主要是希望提供厨师能够更加不局限自己的视野，运用AI在网络上搜集有关料理的资讯。除了封面上这种精致化的料理之外，Watson也试图去突破人脑限制，找到新奇古怪的料理组合，例如西班牙杏仁饼、虾羊角这类型的创意料理。

(相关资料图)

西班牙杏仁饼

2.研发创新食材

第二个类型我觉得非常有趣，而且一定得要靠比人脑更加强大运算能力的AI才能办到，各位还记得在几年前兴起旋风的Beyond Meat吗？速食肉就是现代食品科学研发的重点产品。其实不只是取代肉类的素食肉，现在有一间名字叫NATCO的新创食品公司。公司的宗旨就是希望可以将生物完全移除。餐饮链不只是屠宰哦，是希望连蛋奶这种产品都可以透过创新食材去取代。NAPCO希望透过不同的演算法结合各种物质，去组合成以植物为主的替代品，取代所有的动物产品，让终端消费者吃到感受到一模一样的食物。目前，他们已经推出了取代牛奶的Knot Milk以及同样也是取代牛肉的Knot Burger。

素食肉

3.AI餐饮类型

创造永续产业。以科技改善优化人们的生活，是所有科技人士共同努力的方向。而在农业这个领域，人们最大的挑战就是如何解决饥荒。这间公司mineral，就是接受Google巨额投资的一间公司。公司创立的目的就是希望可以通过科技，从纳米级别的角度去了解改善农作物。

根据他们官网说，假如人类不改变生产作物的模式，到了2050年，为了要供应全球人类不断上升的人口数，森林将被砍伐殆尽，全球暖化上升2度，达到暖化维基的临界点。透过AI科技可以更深度的去搜集整理问题，了解土壤作物生长的运作方式。单纯这样讲可能很抽象，但我们可以把这间公司理解成正在评级土壤耕田的宫本武藏，用着他的身心灵一切可能的方式让作物生长，拯救地球村。而他手上的那把锄头就是AI科技。你说高大上吗？还真的没有比这更高大上的目标了。听完高大上的应用，让我们回到现实生活。

宫本武藏 AI绘画生成

4.个人化的餐饮设计

亚马逊有一个居家功能，AI - Alexa。你只要购买亚马逊的音箱家庭设备，就可以通过电脑安装很多Alexa的小功能。其中一个就是Alexa 餐饮计划师。运用的方式很简单，你只要跟Alexa说我明天想吃披萨，他就会把他安排进你的行程中。或者你可以说我今晚想吃健康一点，Alexa就会推荐你一些健康料理的选项。你也可以请他安排全家，例如5人份的晚餐建议。而且这个meal planner还可以跟其他的小工具合作，完成更多的餐饮安排，像是买菜安排菜单计算热量。这些现代人非常讲究效率所需要的应用。当然，这一切服务的背后最重要的就是搜集你身上的数据。Alexa会根据你的喜好、健康目标、餐饮习惯给出一系列针对你个人的建议，提升生活品质的同时也让厂商有利可图。

5.ChefGPT

搭建了一个以 ChefGPT为基础的网站，这个网站可以让你输入自己冰箱里有什么食材，分量多少，家里有什么烹调设备，然后就依照你给的东西提供食谱建议。而且厉害的地方就在于还能选择食谱的难易程度。这个网站从今年1月上线到现在已经累积超过4万名使用者，产生超过35,000份食谱。网站用久了，ChefGPT 甚至能在知道你家里有什么食材之前就推送你可能会喜欢想吃的食谱给你。

讲完上面全部关于 AI 深入餐饮圈的例子之后，大家心里可能跟我一样会产生一个问题。

厨师有没有可能哪天被机器取代呢？我想还早的很，撇出料理需要实际人去操作这个很显然的原因。其实，在 ChefGPT 正式公开以前，纽约时报就利用 ChefGPT 产生的一系列感恩节食谱去做测试。他们在测试完一轮给很多人试吃完以后，得到的结论是食物不容易做的漂亮也不见得好吃。料理食谱要产出其实不难，难就难在执行的过程中有太多细节，个人喜好、突发奇想的灵感交杂其中。很多烹调上容易忽略的小细节都会变成最终成品好不好吃的关键。这些东西很多在网络上，甚至书本中都找不到资料，ChefGPT 也就没办法搜刮出来提供好的建议给你。所以开玩笑说，厨师之后藏一手不止要防人，更是要防 AI。

Chat GPT 受限于自身收集资讯与提供适量内容的局限性，无法将美味做到百分之百，更不知道怎么把料理合乎人性。料理是理性与感性的结合，这点机器可能永远都无法明白。就好像是米其林餐厅喜欢在料理仪式中添加感官经验，或者将大家所熟知的某样料理进行拆解重组。因此，料理永远都会需要人的元素。

各位有没有对哪一个 AI 项目更感兴趣？想不想要知道更多关于科技改变餐饮业的内容？

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